ディナー

ピートの香りで燻製した質のいい牛ステーキを豪快にグリル。高温で表面を焼き上げることで外は香ばしく中はしっとりジューシーに仕上がり、食欲をそそる香ばしい香りや凝縮した肉の旨味を最大限に楽しめる一品です。

肉や魚介、旬の野菜を一つひとつ丁寧に燻製し、素材ごとに最適な温度と調理法で旨みと香りを最大限に引き出した贅沢な一皿。蓋を開けた瞬間に広がる芳醇な薫香とともに、その時期ならではの食材を楽しめる香りまで味わう前菜です。
＊内容は日替わりになりますのでスタッフまでご確認ください。

黒ビール(スタウト)を練り込み深みのある味わいと肉肉しさを全面にジューシーに仕上げています。

養豚大国 宮崎県から直送される土々呂豚(ととろぶた)。独自の血統種にワカメ、ハーブ、ビール酵母などを配合した飼料を与え、くさみが少なくしっかりとした肉質でたっぷり旨味をたくわえている大切に育てられた豚肉です。

やわらかく仕上げた豚タンをサクッと軽やかなカツレツに。フレッシュトマトの爽やかな酸味が旨みを引き立てる食べ応えのある一皿。

数種類の野菜とスパイスに漬け込みじっく煮込んだ豚肉を好みに合わせてトルティーヤで巻いて召し上がっていただける1品。

ふんだんにチーズを削り下ろした「まほろば農園」のベビーリーフ使用のグリーンサラダ。

仔羊肩ロース肉を68℃で低温調理。しっとりのラム肉と黒胡椒のスパイシーさがビールとの相性抜群！

旨みたっぷりの蛸とフレッシュトマトを爽やかに和え、香ばしく焼き上げたバゲットにのせた一皿。ほどよい酸味と食感が楽しめる一皿。

コリコリとした食感の豚耳と爽やかな香りのセロリを軽やかな酸味でマリネ。さっぱりとした味わいでお酒のアテに最適な一皿。

深山農園の有機しいたけは肉厚で大ぶり、みずみずしく弾力のある食感が特徴。一般的なしいたけの約2倍のサイズで香り高く旨みも豊か。

香り高く燻したイワシをにんにくとオイルでじっくり火入れしたアヒージョ。スモーキーな旨みが広がるお酒に寄り添う一皿。

ホクホクに揚げたポテトフライに自家製アイオリソースを添えて。シンプルだけどやみつきになる一品。

コリコリ食感のヤゲン軟骨をオリジナルブレンドのスパイスとビールで軽やかに仕上げた衣でカラッと揚げた香ばしさと程よい辛みがクセになるお酒が進むフリット。

黒胡椒をふんだんに！あとひくスパイシーさにビールがすすむ。

香り高い春菊をふんだんに使った特製ジェノベーゼソースともちもち食感の生パスタが織りなす季節感あふれる一皿。春菊のほろ苦さとナッツのコクが絶妙に調和します。

釜揚げしらすの旨みと磯の香り豊かなあおさ海苔を合わせたリゾット。やさしい塩味と奥行きのある風味が広がる一皿。