手工精釀啤酒課程 - 什麼是麥芽？

手工精釀啤酒課程 - 什麼是麥芽？

麥芽，顧名思義就是「發芽的小麥」。

嚴格來說，啤酒是將已發芽的大麥除去「芽」和「根」後烘乾，再將其暴露在熱空氣中進行「烘烤」而成。大麥有兩種：二行大麥和六行大麥，但用於釀造啤酒的品種稱為二行大麥。

... 為什麼要讓大麥發芽？

這是因為發芽會產生「糖分」，為酵母提供養分。

是酵母將「酒精」和尖叫的「二氧化碳」加入啤酒中。
酵母吃了 「糖 」後，就會吐出 「酒精 」和 「二氧化碳」。換句話說，「糖」是啤酒發酵的必要條件。

啤酒釀造過程中並非只使用一種麥芽。各種不同的麥芽結合起來，創造出啤酒的顏色、風味和濃郁度。

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[開放時間。
平日
午餐 11:30-15:00 (LO.14:00)
晚餐 17:00-23:00 (LO. 食物 22:00，飲料 22:30)
星期六、日及公眾假期
11:30-23:00 (LO. 食物 22:00，飲料 22:30)

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