什麼是精釀啤酒麥芽？|@Malt！梅田 (大阪 / 精釀啤酒 / 夜景)

麥芽」一詞用於精製啤酒。

麥芽是什麼？

今天我們將為您介紹麥芽！

由於宣布進入緊急狀態，酒類銷售目前暫停，敬請期待重新開放的時間。

 

麥芽是什麼？

麥芽，漢字寫法是 「麥芽」(bakuga)，是指發芽的雙行大麥，經過 「烘烤 」後製成啤酒。

 
酒精是啤酒中不可或缺的成份，由酵母吃糖產生。

二行大麥原本不含糖，但發芽會激活一種稱為澱粉酶的成份，澱粉酶會分解大麥澱粉，產生糖分。

 
將熱空氣吹過已發芽的雙行大麥，使其停止發芽的乾燥過程稱為「烘烤」。

啤酒的烘烤方式會顯著改變其味道和香氣。

 

麥芽類型。

麥芽可分為兩大類。

 
其中一種是「基本麥芽」，它是酒精和碳酸化的來源。

基本麥芽在 80°C 左右的低溫烘焙一段時間，顧名思義，形成啤酒的基底。

一般而言，啤酒中約有 80~901 TP3T 是由基本麥芽所組成。

 
另一種是 「特殊麥芽」，它賦予啤酒特色。

這些麥芽是在 100°C 以上的溫度下烘焙而成，使麥芽中的糖分焦糖化，並產生獨特的香味。

焦糖化的程度取決於烘焙的時間和溫度，這賦予了它獨特的香氣、濃郁度和顏色。

 
特殊麥芽」有時會依烘焙程度進一步分類為「焦糖麥芽」或「烘焙麥芽」。

 

麥芽！梅田的精釀啤酒。請盡情享用！

molto！！！Umeda 提供多種以各種麥芽釀製的獨特手工啤酒！

 
例如，Minoh Beer 的 Stout 是一種來自大阪的黑啤酒，其特點是大麥經過高溫烘烤後會變成黑色，因此具有類似咖啡的味道和濃郁的麥芽香味。

 
如此一來，以製作方式為重點來選擇手工精釀啤酒就很有趣了！

 
我們的精釀啤酒系列包括本頁網址： Available at.

 
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*宣布緊急狀態後，目前暫停酒類銷售。

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